包街包戶清單管理 二維碼追溯肉類來源
枝江市迎賓大道旁一家剛剛開業的餐飲店,該市市場監督管理局工作人員正在幫助店主張貼證照公示牌。過去,這里是一家簡陋的快餐店,借著創建國家衛生城市的契機,市場監管局指導該店進行了提檔升級。如今,涇渭分明的操作區和飲食區,干凈整潔的內部陳設讓小店看起來更加體面。
枝江市市場監督管理局城北新區監管所副所長肖旭亞介紹:“這家店就是枝江市餐飲業提檔升級示范店之一,他們的證照公示,包括營業執照、食品經營許可證、餐飲動態等級、健康證等信息,都是齊全的。操作間里面最有特色的就是我們目前推廣的油煙凈化設施,油煙沒有直接排放,通過油煙凈化再排放出去?!?
餐飲業高質量發展,不僅要提升“面子”,更要做好經營環境管理的“里子”。針對三小門店管理,市場監管局將城區劃分為38組路段,80余名工作人員每天早6點、晚8點實行入戶檢查,證照公示有沒有上墻,防蠅、防鼠、防塵,制服、口罩、工作帽等措施是否具備,餐廚設施衛生是否到位都在檢查之列。遇到下雨或者天氣極端悶熱的時候容易出現反彈現象,全局成員實行包街包戶、銷號式清單式管理,發現問題就列出清單,限期改正,對于限期不改的或者限期沒完成的,就進行處罰。截至目前,已經下達責令整改通知600多份,立案查處結案的5家。
近年來,城區市場環境大有改觀,但市場內活禽宰殺一直為老百姓所詬病,也是集貿市場提檔升級的短板。今年6月,隨著五柳樹家禽市場投入運營,曾經雞飛鴨跳的現象不復存在,取而代之的是一個個窗明幾凈的檔口。
一個禽肉經營戶告訴筆者:“這是從江口肉聯批發,早上用冷藏車送過來的,這些雞來的時候都有印章、標碼,只要用二維碼一掃就知道這雞從哪來。顧客買得放心,我們賣得干凈?!?
活禽定點宰殺、冷鏈配送,不僅改善了市場環境,更能防止各類禽疫病發生和傳播,提高上市禽類產品質量安全。實施定點宰殺后,所有禽肉都有了“身份證”。
據枝江市市場監督管理局五柳樹市場監管所所長楊軍武介紹,所有進入市場的家禽都是經過定點屠宰和檢驗檢疫合格,兩證兩章齊全。枝江市實行日巡查制和臺賬管理制度,一旦發現銷售未經檢驗檢疫家禽的行為,將嚴厲查處。?